El término Arepa proviene de la etnia Caribe Cumanagotos, antiguos aborígenes que habitaban la Provincia de Nueva Andalucía, lo que hoy es Cumaná. Este sonido deriva de la palabra Erepa, que significa Maíz, principal ingrediente…
Para la amiga Haydee Padua, que sin conocernos siempre sigue cada una de mis crónicas Somos hombres de maíz y la arepa representa la concreción diaria del mito y todos los días rendimos tributo a…
Algunos suelen asociar la empanada criolla venezolana a la hallaca pero nada que ver, aunque tienen masa de maíz como base común y algunos de sus ingredientes difieren en su origen: mientras la multisápida como…
La cocina mantuana, históricamente, no existe en ningún documento ni publicación, cualquiera sea su naturaleza. Simplemente no se menciona, no hay registro probatorio de su ejecución y todo lo que se ha escrito acerca de ella, no…
La arepa venezolana se puede rellenar con cualquier ingrediente o con diversas mezclas o combinaciones pero la más famosa es la “reina pepiada”, preparada con pollo y aguacate en delicioso como dinámico dúo. Recuerdo que…